Efe’yle ek gıda maceramız elmayla başladı. Efe nefret etti elmadan. Benim de bir anne olarak moralim bozuldu tabii… ‘’Çok zorlu bir süreç beni bekliyor’’ diye umutsuzluğa kapıldım hemen. Bir gün sonra bu sefer yoğurt denemeye karar verdim. Daha ilk kaşıkta ağlama krizine girdi benim oğlan. ‘’Bunu da mı sevmedi?’’ diye düşünürken bir baktım ki o ağzı kuş gibi açıp kapıyor. Meğer ‘’Anne devamını ver!’’ demek istiyormuş. Tabii ben bir mest oldum ki anlatamam… O gün bugündür yoğurda bayılıyor. Herkes yoğurt vermek için başka bir gıdayla kandırırken biz başka şeyleri vermek için yoğurtla kandırıyoruz beyefendiyi. Hatta huysuz olduğunda bile yoğurdu çıkar gerisini düşünme!
Bu durumu instagram üzerinden de paylaşmıştım. Tabii annelerden sorular gelmeye de başladı. Yoğurt için süt mü mama mı, maya olarak ne kullanmalı bu yoğurt işini nasıl yapmalı?
Efe’nin yoğurt sevgisinin sadece benim maharetli ellerimle alakalı olduğunu pek düşünmüyorum Yine de ben size kendi yöntemimi anlatayım bunu anlatırken de tanıştığım yeni sütü sizlere tanıtayım, ufak bir faydası dokunursa ne mutlu bana.
Le’ra Fresca
Bu haftasonu yeni bir sütle tanıştım! Annelerle yaptığımız buluşmada Le’ra fresca’nın Bağdat caddesindeki kafesine gittik (detaylar çok yakında.. ) Mağazadaki günlük sütler hemen dikkatimi çekti. Le’ra Fresca’da satışı yapılan ve aynı zamanda dondurma yapında da kullandıkları sütler günlük olarak fabrikaya gelip, sütün içinde bulunan yararlı bakteriler kaybedilmeden pastörize edilerek şişeleniyormuş. (detayları http://www.lerafresca.com.tr/ adresinden okuyabilirsiniz.)
Le’ra Fresca biz annelere bahsettiğim bu günlük sütlerden hediye ettiler. Sütü normalde ortalama 4 derecede saklamamız gerektiğini bu sebeple eve gidişimiz uzun süreli olursa aynı akşamda tüketmemiz gerektiğini de belirttiler (Yani Le’ra Fresca sütü alıp denilen koşullarda saklamazsanız sonra ‘’bu süt bozuk’’ deme lüksünüz yok söyleyeyim )
Ben de kendilerini dinledim ve eve geldiğim gibi Efe’nin yoğurdunu keşfettiğim bu yeni sütten yapmak için kolları sıvadım.
Yoğurt yapımı
Yarım litre Le’ra Fresca sütü kaynatıyoruz. Daha sonra ılımaya bırakıyoruz. Ben mayalama işlemi için makine kullanıyorum bu sebeple ılıyan sütün üzerinde oluşan kaymağı alıyorum. Ilıyan sütü Arzum Yoğurt makinesinin kendisine ait olan kavanozlarından birine yarım kavanoz şeklinde koyuyorum. Maya işlemi için Pınar’ın organik yoğurdunu kullanıyor, kavanozun geri kalan yarısını da yoğurt ile karıştırarak dolduruyorum. Süt içerisinde yoğurt topakları bırakmamak önemli ancak bunu kek çırparmış gibi de yapmayın. Sütün köpüklenmemesi gerekiyor. Daha sonra yoğurtla karıştırdığım bu sütü kalan süte ekleyerek hepsini karıştırıyorum. Oluşan karışımı arzum kavanozlarına dolduruyorum (yarım litre sütten yaklaşık 3-4 kavanoz çıkıyor.). Makinede mayalanma süresini 10 saat olarak belirliyorum. Çocuğunuzun sevdiği kıvama göre bu süreyi değiştirebilirsiniz. Yoğurt olduktan sonra 2 saat süreyle buzdolabında dulup kıvamını bulması gerekiyor.
Sonuç:
Efe demin Le’ra Fresca süt ile yaptığım yoğurtların ilkini ‘’hammm hammmmmmmmmm’’yapa yapa yedi.
E o zaman ben de mutlu bir anne olarak güne devam edebilirim
Tüm bebişlere afiyet olsun
Sevgilerimle…
Sezin Üstünsoy- Paylasanne
Twitter: Evli_Barkli
Instagram: paylasananne#
[youtube]http://youtu.be/2X6QbT7MsgM[/youtube]
